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  • 您吃對油了嗎?

    欄目:茶油常識 發布時間:2018-06-15
    健康生活、“油”為重要!

    一、您吃對油了嗎?

    健康生活、“油”為重要!

    二、外賣吃出“牛奶血”

    2018年初溫州市永嘉縣27歲姑娘因長期叫外賣,一日三餐幾乎全是水煮魚、麻辣燙、炸雞便當,卻因此吃出高血脂,突發急性胰腺炎住進ICU,抽出的血漿都成了“豬油色”,檢查發現甘油三酯超標18倍,是典型的高血脂癥,會對血管造成影響,到一定年紀后還會導致動脈硬化、心腦血管阻塞、冠心病等疾病。

    對此最好的方法是合理膳食與適量運動,米面糧油醬醋既然不可或缺,在面對食用油時,建議選用不飽和脂肪酸含量高達90%的山茶油,它可以中和并快速分解飽和脂肪酸,降低人體血管內的血脂,疏通和軟化血管,延緩人們衰老,還人們一個健康的體魄。

    三、“油”來如此

    食用油由來已久。在周代就有已有不少文獻記載著烹飪用油的方法,這個時期的人們使用油都來自飼養的家畜和獵物。而植物油的出現來自于東漢時期,但那時候植物油主要是用來照明、燃燒和絹布。直到宋代才有了植物油食用的記載,有麻油、豆油、茶油等。

    據公元前三世紀《山海經》記載“員木,南方油也”,其中“員木”即指油茶樹,因其稀有的資源和人體健康的特殊功效,茶油歷來為皇家指定進貢品。漢高祖劉邦、明太祖朱元璋、清世宗雍正等皇帝都盛贊茶油;在醫學界,有《本草綱目》、《農政全書》《中國藥典》等介紹山茶油功效的記錄。

    四、為什么要吃油?

    食用油是一種人體必需的營養,特別是人體自身無法合成的不飽和脂肪酸,必須要靠外界攝入補充。食用油可以幫助提供食品風味和改善菜肴色澤并豐富制作功能,促進人類食欲。食用油還可以幫助食物高溫快熟、均勻受熱、不粘鍋。

    食用油是人類身體重要的能量來源。每克油脂在人體內完全氧化時放出約39千焦的能量,比糖類多一倍以上,它是重要的供能物質,在正常情況下,人每天需要攝入50-60克的油脂,它供給人體日常需要能量的20-25%。

    五、油的分類

    油脂為混合物,在常溫下呈液態的稱為油,呈固態的稱為脂肪,二者全稱為油脂,它的主要成分為甘油三酯。

    食用油可分為動物油脂和植物油脂兩大部分,植物油脂又可分為草本植物油和木本植物油。

    動物油脂:豬油、牛油、羊油、鯨油、深海魚油等。

    草本植物油:大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油等。

    木本植物油:棕桐油、椰子油、核桃油、橄欖油、山茶油等。

    六、少吃油

    油類熱量很高,容易引起肥胖,會增加心腦血管疾病的風險,在魚、肉、蛋、奶等食物豐富,人們攝入營養過剩的今天,我們應該盡量少吃油,從源頭上控制油脂的攝取量,避免油脂中飽和脂肪酸在人體內的沉積。

    七、吃好油

    營養專家從不同種類食用油研究中發現,為保障人體能夠充分攝取營養,居民在減少食用油攝取量的同時,要盡量選擇一些品質好、香味濃、營養保留全面的高品質食用油。山茶油正是這樣的油中珍品。

    八、吃多樣性油

    在日常生活中,植物油的搭配講究均衡合理、營養全面。我們在平時用油時,應適當搭配一些高端食用油,如紅花籽油、橄欖油、核桃油、山茶油等。人體的大腦細胞、神經系統發育都需要這種含有大量不飽和脂肪酸的食用油。

    九、合理性

    即根據家庭成員的情況及經濟承受能力和平常家庭飲食習慣的不同,合理選擇適合自己的食用油。

    十、多樣性

    人的身體組成是需要多種的營養成分,為了均衡生理的各項需求,家庭用油應選擇各種油料交替使用以滿足人體對不同營養的需求。如:豆油、菜油、橄欖油、山茶油等交替使用。

    十一、針對性

    隨著生活水平不斷提高,人們餐桌上飲食較多的為:肉、蛋、奶、魚等動物性高熱能食物。這些食物中都含有較高的飽和脂肪酸,因此我們選油時應該選擇不飽和脂肪酸較高的油,可有效中和飽和脂肪酸,達到有利健康目的。

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